Ini Dia, Rawon Iga Spesial ala Grand Dafam

Rawon Iga Spesial di Hotel Grand Dafam MM Yogyakarta.

HEADLINE NEWS - Rawon atau nasi rawon, karena selalu disajikan dengan nasi, adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati.
Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, tempe goreng, telur asin, kerupuk, dan sambal.
Kalau Anda berlibur di Yogyakarta, rawon iga spesial ini dapat Anda nikmati di Hotel Grand Dafam Merapi-Merbabu Yogyakarta
Lantas apa yang membuat rawon iga di Hotel Grand Dafam MM Yogyakarta ini menjadi spesial?
Menurut Ninik Haryanti, Corporate Public Relation Manager Dafam Hotels & Resort Indonesia, ada dua alasan rawon iga ini menjadi spesial. "Pertama, ukuran daging yang digunakan. Pada rawon iga spesial ini menggunakan daging iga sapi berukuran panjang 17 cm dengan lebar mencapai 7 cm," kata Ninik.
Wow fantastis sekali. Kedua, lanjut Ninik, bumbu khas yang digunakan. Untuk rawon ini menggunakan racikan bumbu khas rempah Indonesia dengan kluwek sebagai pembuat warna hitam (black sauce). "Kluwek merupakan bumbu dapur yang hanya dapat ditemukan di tanah Jawa saja, sehingga masakan rawon ini cukup khas citarasanya," ujarnya.
"Ketiga, porsinya yang cukup banyak," sambung Ninik lagi.
Ternyata, rawon iga spesial ini mendapat sambutan hangat para tamu yang menginap di Hotel Grand Dafam MM Yogyakarta. "Para tamu menyukainya, malah membuat selera makan makin nambah," kata Ninik sembari tertawa.
Untuk pemesanan rawon seharga Rp 70.000++ Anda sudah mendapatkan 1 mangkok jumbo rawon ditambah dengan nasi, krupuk, sambal, tauge dan lalap.
Grand Dafam MM Yogyakarta adalah hotel berbintang empat atau hotel keenam di bawah jaringan Dafam Hotels & Resort Indonesia. Hotel ini memiliki 134 kamar, terdiri dari 106 kamar deluxe, 18 kamar executive, 6 kamar executive balcony, 2 kamar suite, 2 kamar royal suite. Pegawai hotel melayani tamu dengan sepenuh hati serta menonjolkan keramahtamahan asli Indonesia.
Sejak beroperasi 15 Desember 2011, Hotel Grand Dafam MM Yogyakarta bertekad tampil beda dengan mengangkat destinasi wisata di Yogyakarta serta kulinernya. Makanan khas daerah ditonjolkan, sehingga tamu merasa betah seakan berada di rumah sendiri. "Kali ini menu rawon iga spesial yang kita tonjolkan. Ke depan, kita ingin membuat pasar ikan," tambah Ninik.

MEDIA INFORMASI

Menikmati Panini Sepuasnya

Sunday Brunch di Orient8 Hotel Mulia, Jakarta.

HEADLINE NEWS  - Masakan Italia di Indonesia biasanya seputar pasta dan pizza. Salah satu masakan Italia yang sederhana adalah Panini. Sekilas seperti sandwich atau roti lapis isi. Bedanya, setelah roti diberi isian, roti kemudian dibuat gepeng sekaligus dibakar.
Di restoran Orient8 yang berada di Hotel Mulia Senayan, Jakarta, tamu bisa menikmati Panini sepuasnya. Panini menggunakan roti lonjong yang tebal. Lalu diberi isian ham dan keju. Tak terlupa salada dan sayuran lainnya. Sebagai penambah rasa, ditambahkan mustard dan mayonaise.

Sunday Brunch di Orient8 Hotel Mulia, Jakarta.

Roti kemudian dibuat gepeng dengan alat pemanggang dengan dua sisi panggangan yang berfungsi untuk menjepit roti. Menu sederhana, namun rasanya lezat. Selain Panini, tamu bisa menikmati hidangan bernuansa Perancis dan Pan Asia. Ya, Orient8 memang terkenal sebagai restoran yang mengusung kolaborasi cantik antara Perancis dan Pan Asia.
“Panini hanya tersedia Orient8 saat Sunday Brunch,” tutur Executive Chef Orient8, Florian Lamelot.
Sesuai namanya, Sunday Brunch di Orient8 tersedia hanya di hari Minggu mulai pukul 11.00-14.30. Sesuai konsep brunch, atau hidangan di antara jam normal sarapan dan makan siang, menu yang disajikan lebih ringan layaknya sarapan. Namun ada beragam menu yang ditawarkan secara prasmanan, seperti makan siang.
Anda bisa mulai dengan aneka sushi dan sashimi yang khas Jepang. Masih di area makanan laut yang dihidangkan secara mentah, sentuhan Perancis terasa di menu tiram mentah yang hanya diberi perasan jeruk lemon.

Sunday Brunch di Orient8 Hotel Mulia, Jakarta.

Lalu, coba ke menu kalkun panggang yang nikmat disantap dengan saus kaldu. Berlanjut ke hidangan klasik barat seperti cordon blue sampai steak. Lanjutkan pula ke hamparan kue dan puding manis sebagai hidangan penutup. Tak terlupa chocolate fountain yang hanya hadir di Sunday Brunch.
Tentu kurang rasanya brunch tanpa wine, terutama sparkling wine. Tak lengkap pula brunch ala Perancis tanpa keju. Nah, di Orient8, tamu dapat menikmati beragam pilihan keju yang cocok dinikmati dengan sparkling wine. Oleh karena itu, harga yang ditawarkan untuk buffet (prasmanan) saat Sunday Brunch dengan Rp 308.000 sudah termasuk keju, sementara Rp 448.000 harga sudah termasuk keju dan wine.
Keju-keju ini seakan pula selaras dengan Napoleon Bonaparte, kaisar penggemar keju. Ya, Orient8 menampilkan tokoh Napoleon Bonaparte berkacama hitam dan menggunakan sumpit, pada lukisan dinding sampai ke tatakan gelas.

 

Sunday Brunch di Orient8 Hotel Mulia, Jakarta.

Sang Napoleon seakan representasi pengaruh Perancis pada kawasan Indochina. Suasana elegan nan cantik menghadirkan suasana romantis di Orient8. Kursi-kursi ukiran dengan motif kain chinoiserie. Lalu tak hanya satu, tetapi ada banyak lampu gantung menghiasi langit-langit. Paduan warna emas khas China dan kelabu khas Perancis. Hanya di Orient8, makan Panini di bawah lampu gantung kristal nan mewah.

MEDIA INFORMASI

Tansu Ini Membuat Anda Ketagihan...

Warung ketan susu atau Tansu di Kemayoran, Jakarta Pusat.

HEADLINE NEWS -  Pagi, siang, sore, malam, warung satu ini selalu ramai. Tamu satu baru saja pergi, datang lagi tamu yang lain. Seakan pengunjung yang datang tak pernah putus. Padahal, warung tersebut sangat sempit. Hanya sekitar tiga kali tiga meter. Bertembok di dua sisi, sisi lainnya terbuka. Lalu meja dan bangku kayu. Sementara di sisi belakang kompor terus menyala.
Apa daya tariknya? Bukan menu mewah ataupun menu yang variatif. Warung yang cocok jadi tempat nongkrong minum kopi ini menjual satu menu utama saja yaitu ketan susu. Oleh karena itu, warung sederhana itu pun dikenal sebagai Tansu Kemayoran.
Tansu singkatan dari ketan susu, terletak di Kemayoran, Jakarta Pusat. Letak warung memang agak "nyempil" dan tak terlihat dari jalanan. Posisinya terletak di Jalan Garuda, yang mengarah ke Jalan Benyamin Sueb.
"Usianya wah udah setengah abad. Ini sudah dari zaman kakek saya," kata Herman saat ditemui di warung Tansu, Senin (23/4/2012).
Herman merupakan generasi ketiga dari pengelola warung Tansu tersebut. Ia pun menunjuk ke beberapa saudaranya untuk menjelaskan bahwa Tansu memang dikelola oleh keluarga secara turun-temurun.
"Kalau gak salah dari tahun 1956. Yang ini (menunjuk lelaki di sebelahnya) ponakan saya, jadi buyutnya kakek saya," jelasnya.

Warung ketan susu alias Tansu di Kemayoran, Jakarta Pusat.

Tahun ini pun tak pasti. Sebab, jika bertanya ke orang yang berjaga warung Tansu di lain hari, jawaban bisa beda lagi. Ada yang menyebut tahun 1958, ada pula yang mengatakan tahun 1960.
Namun yang pasti, awalnya Tansu disajikan tanpa susu. Jadi hanya ketan dengan taburan parutan kelapa. Perkembangan selanjutnya, ketan dengan taburan kelapa itu pun ditambahkan susu.
Paduan ketan yang cenderung gurih dan aroma kelapa parut, bersanding pas dengan legitnya susu kental manis. Jika tak suka manis, Anda bisa minta dituangkan susu sedikit saja atau tanpa susu sekalian.
Aroma ketan juga sangat wangi. Apalagi ketan yang disajikan selalu dalam keadaan panas. Ketan panas mengepul dengan tekstur lembut. Semakin pas dimakan dengan aneka gorengan tersedia. Gorengan seperti tempe, pisang, singkong, dan ubi, jadi semacam lauk bagi si ketan.
Menurut saya, paling pas adalah tempe goreng sebagai pendamping ketan susu. Tempe diiris tipis dan dibumbui sederhana dengan garam, bawang putih, serta sedikit lada. Lalu digoreng kering.
Asin tempe seakan menyeimbangkan manis dari susu kental manis yang dituang di ketan. Pilihan minuman bisa teh atau kopi. Jika Anda penggemar teh, pesan saja teh poci. Teko tanah liat khas Tegal seakan menunjukkan usia dan asal pemilik warung Tansu.
Bibir teko yang pecah dan tambalan di sana-sini tak mengurangi kenikmatan meminum teh poci. Sayang gula yang tersedia adalah gula pasir, bukan gula batu.
Harganya pun murah. Ketan dengan susu hanya Rp 3.000, gorengan Rp 1.000, sedangkan teh poci Rp 2.000. Hati-hati sekali mencoba, Anda akan ketagihan si "Tansu". Tak masalah, jika Anda ingin sering-sering makan Tansu, sebab warung ini buka 24 jam dan bisa dibungkus untuk dibawa pulang.

MEDIA INFORMASI

Menikmati "All Day Breakfast" setelah Berbelanja

Slim Daddy yang terdiri pasta aglio olio yang sangat lezat juga terdapat apple salad, scrambled egg, onion rings dan tentu saja mini pancake.

HEADLINE NEWS - Setelah lelah melakukan shooping, ada pilihan tempat makan yang dihadirkan oleh Palem Cafe, tepatnya di Central Park. Tempat ini dapat menjadi pilihan Anda untuk bersantai atau sekadar nongkrong bersama teman, keluarga atau pasangan sambil menikmati pasta dan steak di sini.
Apalagi sekarang Palem Cafe menghadirkan menu andalah baru yakni All Day Breakfast yang terdiri dari 4 varian paket yang di sediakan yaitu: Sunny Sally, Slim Daddy, Honey Winnie, dan Papper Bob. Paket All Day Breakfast dapat memudahkan Anda agar dapat menikmati menu di Palem Cafe dengan harga serta pilihan yang menarik.
Kita mulai dari Sunny Sally yang terdiri dari scrambled egg, grilled chicken, mashed potato dan mini pancake. Sunny Sally merupakan pilihan yang sangat tepat untuk para penggemar telur tapi tidak ingin terlalu kenyang.
Selanjutnya ada Slim Daddy yang terdiri pasta aglio olio yang sangat lezat juga terdapat apple salad, scrambled egg, onion rings dan tentu saja mini pancake. Slim Daddy dapat menjadi pilihan Anda yang menyukai pasta, tentu saja pasta Aglio Olio disini sangat lezat dan juga tidak perlu diet tubuh Anda terganggu.

Palem Cafe di Central Park.

Berbeda dengan rasa dari authentic Italian food yang terasa lebih hambar atau tasteless, Palem Cafe menyajikan menu varian pasta dan steak yang lebih familiar. Sajian menu yang diramu oleh Executive Cheff George Lee, mempunyai rasa gurih yang khas, berkari dan yang paling penting porsi yang terbilang cukup besar.
Ada juga paket Honey Winnie yang dipersembahkan bagi Anda yang menyukai berbagai honey salad dan Apple salad karena di dalam paket Honey Winnie terdiri dari scrambled egg, pasta aglio olio, onion Rings, mini pancake.
Terakhir ada Peper Bob yang terdiri dari corn soup, onion rings, spicy chicken pasta, scrambled egg, garlic potato. Paper Bob merupakan menu paket Andalan dalam All Day Breakfast di Palem Cafe karena rasanya yang pedas atau spicy pasta.
Santap ragam sajian tersebut dalam nyamannya suasana kafe yang dibuat simpel, elegan namun tetap mempunyai sentuhan modern. Sambungan Wifi dan desain jendela lebar yang membawa hangatnya sinar matahari menambah nilai plus dan tentu saja membuat kita semakin betah untuk berlama-lama duduk sambil menikmati alunan musik jazz bersama teman, kerabat dan keluarga.

MEDIA INFORMASI

Lezatnya Otak-otak Makassar

Otak-otak Makassar.

MEDIA INFORMASI - Pergi ke Makassar jangan lupa mencoba makanan otak-otak merk Ibu Elly. Otak-otak yang dibungkus daun pisang ukurannya lebih besar dibanding otak-otak yang ada di Jakarta. Bisa dibeli di tokonya di Jl Kijang Makassar, Sulawesi Selatan. Bungkusan otak-otaknya selalu dibungkus daun warna hijau muda yang masih segar dan harga Rp 2.800 per buah.
Untuk yang tinggal di Jakarta sudah ada cabang di Pantai Indah Kapuk dan Jalan Fatmawati yang dikelola anaknya. Setiap hari otak-otak dengan rasa ikan tengiri ini memproduksi 10.000 bungkus otak-otak. Sebagian besar untuk oleh-oleh wisatawan yang habis melancong di Makassar.
Kotak kemasan di luar kardus tempat otak-otak ada tulisan oleh-oleh khas Makassar dengan warna kuning bunga matahari dan  hijau daun. Bungkusan otak-otaknya memang kelihatan cantik dengan daun pisang yang masih segar berwarna hijau muda.
Otak-otak ini diproduksi sejak tahun 1995 meneruskan usaha mertuanya. Rasanya tidak berubah sepanjang 17 tahun karena ikan tengirinya dijamin dari pilihan ikan terbaik. Sehari ikan tengiri yang harus digiling sebanyak 50 kilogram. Otak-otaknya agar awet sampai beberapa hari bisa disimpan di-freezer dan siap dimakan dengan dibakar lebih dulu.
Bungkusan otak-otaknya yang berukuran besar selebar ibu jari orang dewasa dan panjang 10 centimeter mengundang selera untuk segera mencicipinya apabila dihidangkan panas-panas setelah dibakar. Rasanya kenyal dan rasa ikan tengirinya sangat terasa. Apalagi dicocol dengan bumbu tauco rasanya tambah mantap.
Di Toko Elly yang menempati sebuah ruko ini sekaligus menjadi tempat membuat  otak-otak. Oleh-oleh khas Makassar lainnya yang juga bisa dibeli juga antara lain pisang hijau, kacang makassar, abon ikan, sambel kuning, markisa, minyak gosok dan kain sutra khas Makassar.

MEDIA INFORMASI

Mie Belitung Atep atau Mie Artis!

 Mie Belitong Atep.

MEDIA INFORMASI - Kalau Anda sedang  wisata kuliner ke Pulau Belitung jangan lupa mampir makan Mie Belitung Atep di Kota Tanjungpandan. Mie Belitung adalah mie kuning yang disiram kuah udang dan ditaburi bakwan udang, irisan timun, potongan kentang rebus, udang rebus, emping melinjo dan taoge ini sangat khas rasanya karena tidak ada di kota lain.
Nyonya Atep yang saat ini berusia 67 tahun ternyata telah 39 tahun berjualan mie belitung dan sampai sekarang masih melayani sendiri pembelinya dengan meracik sendiri bumbunya. Cara penyajiannya, mie kuning ditata dengan taburan taoge, irisan timun, potongan kentang rebus, emping melinjo dan terakhir disiram kuah udang kental yang berwarna kecoklatan. Seekor udang ukuran utuh juga disajikan diatas siaraman kuahnya. Aroma kuah kaldunya yang berbau udang sangat menggugah selera apalagi dimakan saat panas.
Rasa mie belitung yang membikin nikmat adalah kuahnya. Karena berasal dari kaldu udang asli ditambahi bumbu-bumbu. Kuah mie yang berwarna kecoklatan seperti gula aren terasa manis dan gurih campuran dari kuah rebusan udang dan gula aren serta bumbu merica, laos dan daun salam. Kuahnya kental dan segar cocok untuk makan siang rasanya terasa pas mengalir di lidah.
Nyonya Atep tidak pernah membuka cabang di tempat lain dan menjadi legenda sebagai mie penggagas mie belitung karena sudah 39 tahun berjualan. Dengan ramah  Nyonya Atep bercerita kepada pengunjung restorannya, bahwa dia asli kelahiran Belitung dan diajari bumbu masak resep leluhurnya membuat mie belitung. Sayang sekali anak-anaknya tidak mau membuka cabang di kota lain karena telah mempunyai pekerjaan lain.
Restorannya yang sederhana berada di ruko bisa menampung lima puluh tamu di jam yang sama. Tetapi penyajiannya tetap menunggu tamu datang jadi makan mienya pasti selalu baru dimasak. Harga Mie Belitung Atep cukup Rp 10.000 per porsi. Selain mie belitung ada juga menu lain nasi tim ayam yang dijual dengan harga Rp 11.000 per porsi. Karena sering dikunjungi artis,  mie ini sering dijuluki mie artis. Hampir kebanyakan pengunjungnya adalah wisatawan dari luar kota yang telah mendapat rekomendasi salah satu tujuan wisata kuliner. Karena lokasinya pas di tengah kota Tanjungpandan memang strategis untuk didatangi.
Karena Pulau Belitung terkenal dengan makanan hasil laut. Maka mie belitung identik dengan olahan laut. Kalau di kota lain ada mie ayam, mie kocok, mie rebus, maka di mie Belitung memang terbuat dari kuah udang dan bakwan udang. Kerupuk pendamping makannya juga berbahan hasil laut antara kerupuk udang, kerupuk cumi dan kerupuk ikan.
Lokasinya tepat di tengah kota Jalan Sriwijaya, Tanjungpandan. Warung ini menempati  sebuah ruko yang sederhana dan bermeja kayu panjang dengan kursi plastik. Dari  kursi pengunjung bisa melihat Nyonya Atep meracik mienya.
Mie kuning diseduh sebentar air panas. Setelah disaring airnya diberi pelengkapan lauknya.Setiap  meracik mie belitung bisa langsung disiapkan sepuluh piring porsi. Jadi me belitungnya selalu fresh karena baru disiapkan setelah pembeli memesan.
Selain mie belitung, wisata kuliner lain di Pulau Belitung adalah sop gangan ikan, otak-otak, tekwan, empek-empek, martabak bangka, rajungan masak asam manis atau saus tiram.

MEDIA INFORMASI

Sate Ikan Marlin Khas Tanjung, Memang Maknyus!

Sate ikan marlin khas Tanjung, Lombok Utara, NTB. 

Pada jamuan makan malam yang digelar Gili Jazz di Gili Trawangan, Lombok, Senin (23/4/2012) lalu, hidangan sate ikan marlin khas Tanjung menjadi menu utama yang sayang untuk dilewatkan.
Sebelum dihidangkan, ketika sate buatan pasangan suami istri Artiman dan Nur Santen tersebut masih dipanggang dengan arang batok kelapa, belum apa-apa wanginya sudah menerbitkan selera makan.
Menurut Artiman, sate ikan marlin buatannya itu cukup istimewa. "Biasanya dari ikan cakalang, tapi kami memakai ikan marlin yang kira-kira berat per ekornya 40 kilogram," ujar Artiman yang mematok harga Rp 10.000 untuk lima tusuk satenya.
Untuk menciptakan rasa gurih dan menambah selera, Artiman dan Nur Santen meracik bumbu sederhana yang dioleskan di atas satai sebelum dipanggang. "Pertama pisahkan daging dari tulangnya, terus potong kecil-kecil. Setelah itu kasih bumbu dari santan yang diayak, lengkuas, jahe, dan kemiri," papar Artiman.
"Rahasia supaya harum, saya kasih perasan daun jeruk nipis," lanjutnya.
Sebelum dikenal luas di Lombok, sate ikan tersebut konon berasal dari Kampung Kandang Kao tempat kelahiran Nur Santen. "Ini asli dari kampungnya Ibu (Nur Santen). Jadi orangtua dulu enggak setiap hari bikin begini, hanya hari lebaran yang dihidangkan di masjid-masjid. Lama-lama banyak yang berminat, jadi dibawalah ke luar," kisah Artiman.

MEDIA INFORMASI